Varietats: 100% Merlot
Solera: 15 anys
Vinificació: Es tracta d'un singular vi generós elaborat a partir de la varietat Merlot, la seva preferida, elaborat seguint la metodologia d'elaboració dels vins generosos fortificats; s'ha deixat fermentar parcialment el most que després s'ha encapçalat amb alcohol vínic en la mateixa bóta de criança. D'aquesta manera s'aconsegueix un vi estable per excel•lència, ric en sucres i amb un alt percentatge d'alcohol.
Durant un llarg període de 15 anys, i de forma anual, se n'han elaborat i criat petites quantitats en bótes de 225 litres seguint el sistema de criadores i soleres que caracteritza els grans generosos de Xerès. És per això que podem parlar d'un vi d'una solera de 15 anys.
Nota de tast: Vi de color ambre fosc,lleugerament rogenc. Al nas és un festival aromàtic,per quantitat, per netedat i per complexitat. Hi ha deixos torrefactes de la criança a la bóta, notes de vi ranci que es combinen amb fruita de bosc molt madura, de móres i també de figues seques, d'orellanes de préssec i d'avellanes torrades. A la boca és moderadament dens i no gaire dolç - en tot cas, gens llefiscós - ,amb una percepció notable dels 19º d'alcohol que l'apropen als brandis xeressencs més fins, restes d'acidesa refrescant i un reregust llarg, gairebé etern, en què els matisos, el torrat, la fruita, es van succeint fins a una mort dolça. (Nota de tast elaborada per en Joan Nebot, crític de vins).
Acompanyament gastronòmic: Vi de sobretaula per excel•lència. També recomanable per maridar aperitius a base de foie. Un bon company d'alguns formatges blaus de fort caràcter. Ideal per condimentar un bon sortit de fruites del temps i combina a la perfecció amb catànies, bombons i fruits secs.
Grau alcohòlic: 19% vol
Format: 50 cl. amb tap de vidre.