Antistiana Xarel·lo

11,0026,00

Primera edición de un monovarietal 100% Xarel.lo.

En Mas Comtal hasta principios de los 60 dominaba la Xarel.lo. Esta convivía con un poco de Sumoll aunque, por su baja concentración de materia colorante en la piel, se vinificaba como vino blanco. En esta época se vendía el vino a granel. Fue a principios de los 60 que con el incremento de la demanda de uva blanca para elaborar vino base cava, empezó a substituirse el Sumoll y una buena parte de la Xarel.lo por Parellada y Macabeu. Des de 1966 hasta 1993 se vendía toda la uva a elaboradores de cava. Podemos afirmar, pues, que desde 1960 hasta 1982 la finca estaba orientada a la producción de uva des para base cava; Macabeu, Xarel.lo y Parellada.

A principios de los 80 Albert Milà, con la ayuda y soporte incondicional de su hermano enólogo Joan Milà (1943-2010), inicia una nueva etapa para transformar el negocio familiar, con el objetivo de elaborar vinos de calidad cerrando el ciclo de producción: desde plantar el viñedo ,su cultivo, la transformación de la uva a vinos de calidad y su comercialización una vez embotellado. Este proceso pasa por la reorientación de la viticultura substituyendo el Macabeu i la Parellada por otras variedades orientadas a producir vinos de tranquilos de calidad. I más tarde, por implementar el cultivo ecológico en todas las 40 hectáreas de viñedo. Solamente se han conservado los viñedos de Xarel.lo; actualmente todas ellas con edades comprendidas entre 50 y 80 años. Son las uvas de estos viñedos más viejos que se han destinado a la elaboración de estas primeras 2848 botellas de 0.75cl.

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Anyada 75 cl: 2015

Vinificació: Selecció manual del raïm, desgranat del raïm i premsat suau a 0,2kg/cm2 en premsa pneumàtica obtenint un rendiment aproximat del 50%. Desfangat estàtic a baixa temperatura en cups subterranis durant 48 hores
Fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable amb sembra de llevats a una temperatura controlada de 13-15ºC. Duració de la fermentació de 16 dies. Un cop acabada la fermentació s’ha efectuat un trasbals per eliminar les mares més grolleres i hem deixat el vi amb les mares més fines durant 4 mesos. Previ a l’embotellat s’ha estabilitzat i filtrat lleugerament.

Criança: Criança amb les mares de fermentació (sobre lies) durant 4 mesos en dipòsits d’acer inoxidable, a l’estil dels grans vins blancs del Loire i Chablis. Aquest tipus de criança aporta una riquesa al vi en manoproteïnes, procedents de la destrucció dels llevats. Això confereix al vi una riquesa en aromes criança i una notable complexitat gustativa.

Ens trobem davant un vi que gira 360° per impregnar-se de l’entorn que l’envolta, una amplia mirada que puntualment enfoca amb precisió els punts més característics de la terra d’on prové. Lent passeig estival entre vinyes, camins de marges de pedra seca i plantes mediterrànies, camps de cultiu, pomers i ametllers que trenquen el blau horitzó del cel i el mar en harmonia. Profunditat, silenci, vida i frescor. Gran moment. Servir-lo a una temperatura de 8-10ºC.

.GUÍA PEÑÍN 2017. ANTISTIANA XAREL.LO 2015, 91 punts

.LA GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2016 ANTISTIANA XAREL.LO 2013, 9.16 punts

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Grau alcohòlic: 12.50 % vol.

Acidesa Total: 6.6 g/l (tartàrica)

Sucres Totals: 0.7 g/L

Diòxid de sofre total: 135 mg/L – conté sulfits

Embotellat: Maig 2015

Varietats: 100% Xarel·lo (peu 41B)

Marc de plantació: 1.40 x 3.00

Sistema de conducció: vas

Edat de la vinya: 60 anys

Rendiment: 6000 kgr/ha aprox.

Data de verema: 20/setembre/2014