A diferencia de todos los espumosos dentro de la DO Cava (región artificial que incluye casi toda Cataluña vitivinícola y pequeñas "islas" donde hay un elaborador: Requena, País Valencià, Rioja, Navarra o Extremadura), nuestro espumoso está producido en una región determinada.

Hablamos, pues, de un vino con la segunda fermentación, copaje de xarel.lo con chardonnay con uva madura para conseguir más grado alcohólico, más cuerpo y estructura.