Variedades: 100% Merlot
Solera: 15 años
Vinificación: Se trata de un singular vino generoso de Merlot, su preferida, elaborado siguiendo la técnica de vinificación de los vinos generosos fortificados. Se ha dejado fermentar parcialmente el mosto que después ha sido encabezado con alcohol vínico en la misma barrica de crianza consiguiendo así un vino estable por excelencia, rico en azucares y con un alto porcentaje de alcohol.
Durante un largo período de 15 años, y de forma anual, se han elaborado y criado pequeñas cantidades en barricas de 225 litros siguiendo el sistema de criaderas y soleras que caracteriza los grandes generosos de Jerez. Es por este motivo que podemos hablar de un vino de 15 años de solera.
Nota de cata: De color ámbar oscuro, ligeramente rojizo. En nariz es un festival aromático, por cantidad, por nitidez y por complejidad. Hay notas torrefactas de la crianza en la barrica, notas de vino rancio que se combinan con frutas del bosque muy maduras, de moras y también de higos secos, de orejones de melocotón y avellanas tostadas. En boca es moderadamente denso y no muy dulce - en todo caso, nada empalagoso - , con una percepción notable de los 19º de alcohol que lo acercan a los brandies jerezanos más finos, restos de una acidez refrescante y un final largo, casi eterno, en el que los matices, el tostado, la fruta, se suceden hasta una dulce muerte. (Nota de cata elaborada por Joan Nebot, Crítico de Vinos).
AMaridaje: Vino de sobremesa por excelencia. También recomendable para maridar aperitivos a base de foie. Un buen compañero de algunos quesos azules con carácter. Ideal para condimentar una ensalada de frutas del tiempo y combina a la perfección con "catànias", bombones y frutos secos.
Grado alcohólico: alcohólico: 19% Vol.
Formato: 50 Cl. con tapón de cristal.