Para la elaboración de este vino se hizo caer la mitad de la producción en la época en que las uvas empezaban a enverar. Es por este motivo que se consiguió la concentración aromática y tánica.

Después de una extracción directa prensando las uvas previamente desrapado se inicia la fermentación alcohólica en las barricas donde se desarrolla extremadamente lento a una temperatura de unos 14 Cº.