Joan Milà Brut Nature

A diferencia de todos los espumosos amparados en la DO cava (región artificial que incluye casi toda la Cataluña vitivinícola y pequeñas “islas” allí donde hay un elaborador: Requena, Valencia, Rioja, Navarra o Extremadura), nuestro espumoso esta producido en una región determinada.

Hablamos, pues, de un vino con segunda fermentación, coupage de xarel·lo con chardonnay. Xarel·lo de las viñas más viejas de la finca; de entre 60 y 80 años.

17,0040,00

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Vinificación: Primera fermentación por separado de las 2 variedades a baja temperatura en depósito de acero inoxidable para evitar pérdidas de aromas. Una vez la fermentación alcohólica ha terminado se filtran. Luego se decide el cupage de los dos vinos que varía en función de las cosechas. Un vez la mezcla de las dos variedades está decidida, se proceder al tiraje. Preparación del “pie de cuba” responsable de la segunda fermentación del vino en cada una de las botellas. (Método tradicional).El tiraje tiene lugar el 22/02/2010.(Indicado también en la etiqueta). Crianza: Pasado el tiempo mínimo de 24 meses de crianza se aclaran las botellas y se procede al degüelle. En la botella se indica la fecha. Al mismo tiempo que se degüella el vino se etiqueta y se encaja.

Ideal como vino de aperitivo. Perfecto acompañante de pescado en todas sus preparaciones y excelente viandas donde el protagonista sea el arroz. Especialmente recomendado con un buen jamón, con carnes al horno o toda diversidad de quesos y fiambres delicados. Se trata pues de una buena opción para completar toda una comida, desde el aperitivo hasta los postres.

“Oro viejo. De media intensidad, sobresalen aromas de fruta escarchada, carne de menbrillo, finos tostados, recuerdos de mantequilla y balsámicos. Fresco y de grato paso, sobresalen notas de naranja confitada, pan grillé y grato final amargoso.” (Guía de vinos Gourmets 2010)

Grado alcohólico: 12.50% vol Acidez Total: 5.1 g/l
Fecha del tiraje: 28/07/2014 Número de botellas: 1896 de 75 cl.

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