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Gran AngularXarel·lo Natural

13,00 €

Gran Angular es un proyecto cuyo objetivo es el desarrollo de una nueva línea de microvinificaciones de carácter experimental, que comenzó en 2010. Este proyecto nos permite elaborar y ofrecer a los vinófilos más curiosos y exigentes vinos singulares y únicos.

Los pilares de este pequeño proyecto son:

  • Creatividad.
  • Ilusión por aprender y superarnos.
  • Descubrimiento de nuevas posibilidades.
  • Singularidad de cada uno de los vinos obtenidos.

En esta ocasión, y procedente de la última cosecha 2022, queremos presentaros nuestro último Gran Reto: la elaboración de un vino sin la utilización del famoso conservante alimentario, el sulfito. Por el método seguido en la elaboración de estas 3.153 botellas de vino blanco Xarel·lo, podemos hablar de un vino NATURAL.

Sin existencias

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Características

  • 100% Xarel·lo.
  • Viña de 60 años plantada en vaso.
  • Uva recogida a mano.
  • Levadura autóctona, existente de forma natural en la propia piel de la uva.
  • Fermentado a partir de un “pie de cuba” elaborado en la misma viña para evitar cualquier inoculación de las levaduras presentes en la bodega en forma de esporas.
  • Fermentado en depósito de acero inoxidable.
  • Estabilización tartárica natural.
  • Mínima filtración: solo se filtra dos veces; una antes de la estabilización tartárica y otra antes del embotellado. SIN adición de sulfitos. Tras un análisis, se ha comprobado que de forma natural se han generado 12 mg/l de sulfitos. Por ello, especificamos que contiene sulfitos. Según la normativa, a partir de 10 mg/l de sulfitos presentes en el vino, sea cual sea su origen, es obligatorio indicar su presencia.

Maridaje y servicio

Ideal para disfrutarlo entre horas y en buena compañía.

Nota del sumiller

Esta variedad destaca por la complejidad que aporta el Xarel.lo. Muy mineral, con notas cítricas y de frutas blancas; contundente y goloso.

Reconocimientos

Datos técnicos

Variedad: Xarel.lo
Cosecha: 2022

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