Petrea Merlot

Vinificació
Després de passar el raïm per la desrapadora per separar el gra de la rapa, es refreda i es diposita la pasta en dipòsits d’acer inoxidable a on fermenta a una temperatura de 22-24ºC. La maceració amb la pasta durant uns 20 dies ens permet extreure una suficient dosi d’estructura fenòlica.
Previ al seu pas per bóta, el vi experimenta la fermentació malolàctica en dipòsits d’acer inoxidable, conferint al vi una acidesa més elegant.

Criança
Un cop acabada aquesta primera part de vinificació es posa el vi en bótes noves, de 300 litres, de roure provinent dels boscos del centre del França. En aquesta ocasió de torrat mig i durant aproximadament 15 mesos. El vi guanya en harmonia i subtilesa A nivell aromàtic destaquen les notes especiades i tocs balsàmics aportades per la bóta.