Petrea Merlot

Vinificación
Después de pasar la uva por la despalilladora para separar el grano del raspón, se enfría y se deposita la pasta en depósitos de acero inoxidable, donde fermenta a una temperatura de 22-24ºC. La maceración con los hollejos durante unos 20 días permite extraer una cantidad suficiente de estructura fenólica.
Antes de su paso por barrica, el vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, lo que le confiere una acidez más elegante.

Crianza
Una vez finalizada esta primera fase de vinificación, el vino se traslada a barricas nuevas de 300 litros, de roble procedente de los bosques del centro de Francia, con tostado medio, donde permanece aproximadamente 15 meses. Durante este tiempo, el vino gana en armonía y sutileza. A nivel aromático, destacan notas especiadas y matices balsámicos aportados por la barrica.