Antistiana Incrocio Manzoni
14,50 € – 39,00 €
Se trata de la cuarta cosecha del Incrocio Manzoni, variedad poco conocida en nuestro país y que el Juan Milán “descubrir” y se enamoró en uno de los muchos viajes a Italia. Se trata de una variedad llamada Manzoni Bianco o Incrocio Manzoni, originaria de la provincia de Treviso. De hecho, es un cruce entre Riesling Renano con Pinot Blanc que llevó a cabo el profesor Luigi Manzoni y que fue uno de los resultados más interesantes después de una serie de diferentes pruebas de cruces, llevados a cabo a mediados del siglo XX, con el objetivo de identificar nuevas variedades de uva que pudieran complementar a las ya existentes en la zona del Veneto.
Esta variedad destaca por la complejidad aportada por Pinot Blanc y la fuerza aromática del riesling. Ben trabajados dan como resultado vinos complejos, aromáticos y con mucha capacidad de envejecimiento. Es cuestión de probarlo!
Características
Vinificación: Selección manual de la uva, desgranado y prensado suave a 0,2 kg/cm² en prensa neumática, obteniendo un rendimiento aproximado del 50%. Desfangado estático a baja temperatura en depósitos subterráneos durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con siembra de levaduras a una temperatura controlada de 15ºC. La duración de la fermentación fue de 20 días. Después de un trasiego para eliminar las lías más gruesas, dejamos el vino con las lías más finas durante 6 meses. Estabilización tartárica enfriando el vino. Ligera filtración y embotellado del vino.
Crianza: Crianza sobre lías durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable, al estilo de los grandes vinos blancos del Loira y Chablis. Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en manoproteínas, procedentes de la descomposición de las levaduras. Esto confiere al vino una riqueza en aromas de crianza y una notable complejidad gustativa.
Maridaje y servicio
Nota del sumiller
Color pajizo,brillante. Aroma cítricos, hierbas de tocador, piedra seca, floral,expresivo. Boca graso, sabroso, equilibrado, elegante. Guía Peñín 2015)
Espectacular fusión de paisaje mediterráneo y personalidad atlántica en un vino que sorprende por su profunda frescura balsámica y elegancia extrema. La Incrocio Manzoni se muestra en este vino cautivadora y enigmática hechizando el paladar desde el primer momento, rodeándolo de frutas y flores blancas, aromas de romero y olas de salinidad. Tierra, mar y aire conjugados como elementos fundamentales para un vino imprescindible. (Xavier Nolla)
Reconocimientos
- GUIA VINUM NATURE 2014 (La guía de los vinos ecológicos, naturales y sostenibles)
- GUARDONES VN·GOLDEN LEAF’14, ANTISTIANA Incroccio Manzoni 2012, 90 puntos
- GUÍA PEÑÍN 2016. ANTISTIANA Incrocio Manzoni 2013, 8.98 Puntos
- LA GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2016 ANTISTIANA INCROCIO 2013
Datos técnicos
Grado alcohólico: 13.50% vol.
Acidez total: 6.5 g/l (tartárica)
Azúcares totales: 1.1 g/L
Dióxido de azufre total: 77 mg/L – contiene sulfitos
Variedades: 100% Incrocio Manzoni (pie 110 Richter)
Marco de plantación: 1.40 x 2.80 m
Sistema de conducción: espaldera “royat doble”
Edad del viñedo: 1 ha. de 06 años, 1 ha. de 07 años.
Rendimiento: 3950 kg/ha.
Fecha de vendimia: 28/08/2017
MAGNUM: Añada 2017
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