Pomell de blancs

Pomell es un vocablo catalán que significa ramo silvestre de diversas flores. Como este vino es un coupage de diversas variedades, hemos querido hacer así un paralelismo lingüístico.

Se trata de una perfecta combinación de la singularidad del xarel·lo con la sofisticación del chardonnay. Cada una de las dos variedades se elaboran y se crían por separado con sus lías en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis. Una vez terminada su crianza tiene lugar su ensamblaje determinado por la añada y por cada uno de los caracteres de sus componentes.

8,50

Vinificación: Extracción directa prensando la uva separada previamente del raspón. Fermentación alcohólica a una temperatura de unos 14 grados centígrados en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días. Clarificado y estabilizado del vino. Ligera filtración después de su crianza con las lías y antes del embotellado.

Crianza: Sobre lías durante 3 meses en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis. Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en nuevos aminoácidos, particularmente en manoproteínas, procedentes de la destrucción de las levaduras, ofreciendo al vino una riqueza en aromas terciarias o de crianza y una notable complejidad gustativa.

Ideal como vino de aperitivo, pescados, mariscos en sus diversas preparaciones, tanto mariscos crudos por su moderada acidez, como pescados al horno, plancha o fritura por sus ricos matices y textura. Se puede recomendar también muy acertadamente para acompañar entrantes a base de pescados marinados o ahumados, quesos jóvenes de cabra y oveja. Servirlo a una temperatura de 8º – 10º C.

“Calma, juventud serena, cremoso, frescor, recuerdo a pastelería.” (Jordi Raventós, Sumiller). “Color amarillo brillante. Aroma fruta madura, flores secas, hierbas de tocador. Boca potente,sabroso,correcto” (Guía Peñín de los Vinos de España 2014).

Grado alcohólico: 12.00% vol.
Acidez Total: 6.6 g/l (tartárico)
Dióxido de Azufre: Total: 147 mg/L
Azúcares Totales: 0.8 g/L
Embotellado: Gener 2016
No de botellas: 14666 bot. 0.75 cl.
Variedad: 65% Chardonnay 35% Xarel·lo
Cosecha: 2013

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