Petrea Chardonnay
Vino procedente de uvas de viñedos de chardonnay de más de 30 años, y de entre 50 y 80 años los de xarel·lo.
Para la elaboración de este vino se hizo caer la mitad de la producción de chardonnay en la época en que las uvas empezaban a viruela. Es por este motivo que se consiguió la concentración aromática y tánica.
Tras una extracción directa prensando la uva previamente despalillado, se inicia la fermentación alcohólica en las barricas donde se desarrolla extremadamente lento, a una temperatura de unos 14 Co.
27,50€ – 60,00€
Vinificación: Extracción directa prensando la uva previamente despalillado. Inicia la fermentación alcohólica en un depósito de acero inoxidable y la culmina en las barricas donde se desarrolla extremadamente lento a una temperatura de unos 14 grados centígrados. Posteriormente se efectúa la fermentación maloláctica para conferirle una acidez más agradable al paladar.
Crianza: La maduración oxidativa de este vino tiene lugar en las mismas barricas nuevas de roble húngaro y tostado medio durante un periodo de 10 meses. Durante este período de 10 meses se efectúa un batonage cada 3 semanas
Pescados al horno, bacalo. Quesos. Jamon.
“Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble carnoso, hierbas de tocador. Boca graso, sabroso, fresco, buena acidez,largo” (Guia Peñin 2013)
- GUIA VINUM NATURE 2014 (La guía de los vinos ecológicos, naturales y sostenibles) – VN·GOLDEN
- GUÍA PEÑÍN 2017 Petrea Blanc 2009
Grado alcohólico: 13.50% vol.
Acidez Total: 6.30 g/l (tartárico)
Azúcares Totales: 0.3 g/L.
Dióxido de Azufre Total: 110 mg/L
Embotellado: Agosto 2010
Número de botellas: 2528 botellas de 0.75 cl. y 52 botellas de 150 cl.
Variedad: Chardonnay 100%
Cosecha: 2008
Rendimiento medio: 6500 kg/ha
Fecha de vendimia: 28/08/2011
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