Petrea Chardonnay

Vinificación
Extracción directa prensando la uva seleccionada previamente despalillada. La fermentación alcohólica comienza en un depósito de acero inoxidable y, después de 48 horas, se traslada a barricas nuevas de 300 y 500 litros con tostado medio, de roble procedente de los bosques del Cáucaso*, donde finalizará la fermentación alcohólica. Esta se desarrolla muy lentamente, ya que el vino se mantiene a una temperatura máxima de 14ºC. No ha realizado fermentación maloláctica.

Crianza
Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino se dejó en la misma barrica hasta mediados de julio, con las lías en suspensión mediante batonnage, aportando al vino estructura, complejidad y capacidad de envejecimiento. Por lo tanto, hablamos de una crianza sobre lías en la misma barrica durante 10 meses.
*El roble de esta zona montañosa entre el Mar Negro y el Mar Caspio, en la región del Cáucaso, se caracteriza por aportar taninos muy suaves, muy dulces y con un perfil aromático medio, respetando al máximo la tipicidad, aportando notas frescas y una untuosidad en boca muy interesante.