Gran Angular – Ancestral

Emmarcat en la nostra línia més experimental, amb aquest nou vi elaborat amb Incrocio Manzoni volem recuperar l’elaboració d’escumosos ancestrals. Amb aquest antiquíssim mètode, a diferència del champenoise, el carbònic és el resultat d’una única fermentació. El most s’embotella a mitja fermentació, de manera que les bombolles trobades a la copa són el resultat de la seva culminació.

És un homenatge als aromes i sensacions d’altres temps.

14,50€

Collita 2019.
Varietat, Incrocio Manzoni.
Producció limitada a 929 ampolles de 0.75 cl.
El raïm es verema el 07.09.2019. El 09.09.2019 comença a fermentar i el 18.09.2019 s’embotella perquè acabi la fermentació en l’ampolla.
Repós i criança amb les pròpies mares durant 15 mesos abans del seu degorj.
Segons les diferents ampolles que hem analitzat, té un sucre residual d’entre 7 i 8 gr./litre. És per això que es troba en la categoria de Brut, encara que en aquest cas no es tracte de sucre afegit, sinó que és el del propi most que no ha fermentat.
Sense sulfits afegits.

Heus aquí un escumós perfecte per l’aperitiu. Amb formatges de cabra, vaca o ovella de pasta tova. Combina molt bé amb postres lleugers i no massa dolços, a base de fruits secs, fruita fresca o el clàssic pastís de formatge. També serà un excel·lent acompanyant de les tradicionals coques guarnides amb fruita confitada que no falten mai a les revetlles i festes populars de casa nostra. Només ens queda desitjar-te que el gaudeixis.