Gran Angular – Ancestral
Enmarcado en nuestra línea más experimental, con este nuevo vino elaborado con Incrocio Manzoni queremos recuperar la elaboración de espumosos ancestrales. Con este antiquísimo método, a diferencia del champenoise, el carbónico es el resultado de una única fermentación. El mosto se embotella a media fermentación, por lo que las burbujas encontradas en la copa son el resultado de su culminación.
Es un homenaje a los aromas y sensaciones de otros tiempos.
14,50€
- Cosecha 2019.
- Variedad, Incrocio Manzoni.
- Producción limitada a 929 ampolles de 0.75 cl.
- La uva se cosecha el 07.09.2019. El 09.09.2019 comienza a fermentar y el 18.09.2019 se embotella para que termine la fermentación en la botella.
- Reposo y crianza con las propias lías durante 15 meses antes de su degüelle.
- Según las diferentes botellas que hemos analizado, tiene un azúcar residual de entre 7 y 8 gr./litre. Es por ello que se encuentra en la categoría de Bruto, aunque en este caso se trate de azúcar añadido, sino que es el del propio mosto que no ha fermentado.
- Sin sulfitos añadidos.
He aquí un espumoso perfecto para el aperitivo. Con quesos de cabra, vaca u oveja de pasta blanda. Combina muy bien con postres ligeros y no demasiado dulces, a base de frutos secos, fruta fresca o el clásico pastel de queso. También será un excelente acompañante de las tradicionales tortas adornadas con fruta confitada que nunca faltan en las verbenas y fiestas populares de nuestro país. Sólo nos queda desearte que lo disfrutes.
- Grado alcohólico: 13 % Vol.
- Acidez total:
- Azúcares totales: 7-8 gr/l.
- Dióxido de azufre total:
- Variedad: Incrocio Manzoni
- Cosecha: 2019
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