Gran Angular Xarel·lo 2019

12,50 €

Gran Angular es un proyecto cuyo objetivo es el desarrollo de una nueva línea de microvinificaciones de carácter experimental, que comenzó en 2010. Este proyecto nos permite elaborar y ofrecer a los vinófilos más curiosos y exigentes vinos singulares y únicos.

Los pilares de este pequeño proyecto son:

  • Creatividad.
  • Ilusión por aprender y superarnos.
  • Descubrimiento de nuevas posibilidades.
  • Singularidad de cada uno de los vinos obtenidos.

Producción limitada a 1.269 botellas de 75 cl.

Sin existencias

Características

  • 100% Xarel·lo.
  • Viña de 60 años plantada en vaso.
  • Uva recogida a mano.
  • Levadura autóctona. Fermentado a partir de un pie de cuba elaborado en la propia viña para evitar cualquier inoculación de las levaduras presentes en la bodega en forma de esporas.
  • Fermentado en depósito de acero inoxidable.
  • Estabilización tartárica natural; aprovechando el propio frío de las noches de diciembre y enero.
  • Filtración mínima. Solo se filtra dos veces: una antes de la estabilización tartárica y otra antes de su embotellado.
  • Solo se añaden sulfitos una única vez, justo antes del embotellado. El total de sulfitos es inferior a 40 mg/litro.
  • Embotellado el 06 de febrero del 2019.
  • Producción limitada a 1.269 botellas de 75 cl.

Maridaje y servicio

Ideal para disfrutarlo entre horas y en buena compañía.

Nota del sumiller

Esta variedad destaca por la complejidad que aporta el Xarel.lo. Muy mineral, con notas cítricas y de frutas blancas; contundente y goloso.

Reconocimientos

Datos técnicos

Variedad: Xarel.lo
Cosecha: 2018

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