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Pomell de Blancs

11,50 €

Pomell es un vocablo catalán que significa ramo silvestre de diversas flores. Como este vino es un coupage de diversas variedades, hemos querido hacer así un paralelismo lingüístico.

Se trata de una perfecta combinación de la singularidad del xarel·lo con la sofisticación del chardonnay. Cada una de las dos variedades se elaboran y se crían por separado con sus lías en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis. Una vez terminada su crianza tiene lugar su ensamblaje determinado por la añada y por cada uno de los caracteres de sus componentes.

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Características

Variedades: 41% Xarel·lo, 38% Chardonnay y 21% Sumoll.

Vinificación: Extracción directa mediante prensado de la uva previamente desgranada. Fermentación alcohólica a una temperatura de aproximadamente 14ºC en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días. Clarificado y estabilizado. Ligera filtración antes de ser embotellado.

Crianza: Crianza sobre lías durante 3 meses en depósitos subterráneos, al estilo de los grandes vinos blancos del Loira y Chablis. Este tipo de crianza enriquece el vino con nuevos aminoácidos, especialmente manoproteínas, procedentes de la descomposición de las levaduras. Esto aporta al vino una riqueza en aromas de crianza y una notable complejidad gustativa.

Maridaje y servicio

Ideal como vino de aperitivo, pescados, mariscos en sus diversas preparaciones, tanto mariscos crudos por su moderada acidez, como pescados al horno, plancha o fritura por sus ricos matices y textura. Se puede recomendar también muy acertadamente para acompañar entrantes a base de pescados marinados o ahumados, quesos jóvenes de cabra y oveja. Servirlo a una temperatura de 8º – 10º C.

Nota del sumiller

Calma, juventud serena, cremoso, frescor, recuerdo a pastelería. (Jordi Raventós, Sumiller)
“Color amarillo brillante. Aroma a fruta madura, flores secas, hierbas de tocador. Boca potente, sabrosa, correcta.” (Guía Peñín de los Vinos de España 2014)

“Color pajizo brillante.Aroma fresco, fruta fresca, flores blancas, expresivo. Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado.” (Guía PeñÍn de los Vinos de España 2015)

Reconocimientos

  • GUÍA PEÑÍN 2017 – Pomell de Blancs 2015 – 87 puntos.
  • LA GUÍA DE VINS DE CATALUNYA 2016 – Pomell de Blancs 2014 – 9.33 puntos.

Datos técnicos

Grado alcohólico: 13.00% vol.

Acidez total: 5.5 g/l (tartárica)

Azúcares totales: 0.5 g/L

Dióxido de azufre total: 79 mg/L – contiene sulfitos

Embotellado: 29/03/2023

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